一、表面活性剂
1.表面活性剂及其组成
2.表面活性剂的分类
3.表面活性剂的存在形式
4.表面活性剂的应用
二、表面活性剂的分类及结构
(1）离子型表面活性剂
阴离子表面活性剂阳离子表面活性剂两性离子表面活性剂
(2）非离子型表面活性剂
三、表面活性剂的存在形式
在液面形成单分子膜、许多活性剂分子自动聚结，形成“胶束”。

四、乳化作用
1)．乳浊液及其分类
分散质和分散剂都为液体时，这种分散系就称乳浊液。分为两类:
油分散在水中（记为油/水或0/W)水分散在油中（记为水/油或W/O)
“油”泛指一切与水互不相溶的有机溶剂
 

氧化数：指某元素的一个原子的荷电数，该荷电数是假定把每一化学键中的电子制定给电负性更大的原子而求得的。

注意：氧化数是表观（或形式）电荷数。是按照一定规则指定的形式电荷的数值。

表面活性剂的存在形式：在液面形成单分子膜。

许多活性剂分子自动聚结，形成“胶束”。

表面活性剂的应用：1.洗涤作用 2.乳化作用 3.发泡作用

破坏乳状液的方法主要有两类：1.物理方法：如离心、静电、超声。2.物理化学方法

氧化还原反应的基本概念：有电子得失或电子转移的反应，被称为氧化还原反应。

氧化数：指某元素的一个原子的荷电数，该荷电数是假定把每一化学键中的电子指定给电负性更大的原子而求得的。

加入少量就能显著降低液体表面张力的物质。表面活性剂溶于水时，其分子亲水的极性一端受到水分子的吸引，非极性的疏水部分被分子所排斥。为了达到稳定，可以采取两种方式。